El3mento

DOURO 2019

O segundo El3mento foi feito no ano de 2019, um ano  seco no Douro, com precipitação regulada e quando a planta mais necessitava, sendo assim um ano agrícola bastante bom e com produções equilibradas. Uma fermentação espontânea com cacho inteiro em talha de barro, sem controlo de temperatura e macerada por cerca de 8 meses.

Um processo arriscado, tendo em conta os baixos níveis de dióxido de enxofre utilizados, que não irá ser lançado todos os anos devido à sua volatilidade.

As uvas do El3mento foram vindimadas no dia 23 de Setembro e colocadas na talha no mesmo dia, com uma ligeira pisa a pé de modo a extrair  algum sumo sem danificar o engaço e a grainha da uva, ficando na talha até ao dia 21 de Maio de 2020. Seguindo-se a estabilização natural, o vinho permaneceu em inox até ao dia 17 de Abril de 2021 quando foi engarrafado sem ajustes e sem qualquer filtração ou colagem.

Disponível em:
https://garrafeiratiopepe.pt/vinho-tinto-elemento