REGIÃO
Situada no Douro, a mais antiga região vitivinícola demarcada do mundo, mais concretamente na sub-região do Cima Corgo.  Região caracterizada pelas vinhas velhas que produzem vinhos complexos e com grande potencial de envelhecimento.

SOLO
Composto por uma rocha metamórfica fortemente laminada denominada xisto. Trata-se de uma rocha muito rica em nutrientes, com boa permebilidade, que permite uma boa penetração das raízes das vinhas, uma elevada capacidade de retenção de calor durante o dia e posterior libertação durante a noite, permitindo assim a redução da amplitude térmica diária.

CLIMA
Define-se na expressão popular “Nove meses de inverno e três meses de inferno “caracterizando-se por Invernos muito frios e Verões muito quentes e secos. As montanhas ocidentais exercem um efeito de barreira de condensação impondo ao vale uma fraca humidade.
Na Quinta da Carolina as vinhas encontram-se expostas a norte, o que nos permite maturações menos abruptas e devido à profundidade das suas raízes, as vinhas velhas resistem à intensidade do calor buscando a frescura na profundidade do solo.

VINHAS
Estruturadas em socalcos estreitos e declives acentuados, as vinhas da Quinta da Carolina além de serem vinhas velhas têm a classificação letra “A”.
As nossas vinhas são um património de valor inestimável compostas maioritariamente pelas castas Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Carvalha, Tinta Amarela, Tinto Cão, Sousão, Rufete, Tinta Melra, Malvasia Preta,  Tinta Francisca e Bastardo entre outras. Uma vasta diversidade de castas nativas permite-nos a elaboração de vinhos com caracteristicas e personalidade inigualáveis.

VITICULTURA
O respeito pelos antigos sistemas de condução da vinha e a diminuição do uso de químicos de síntese, substituindo-os por compostos orgânicos, são a nossa prioridade. Praticamos uma viticultura orientada no sentido de minimizar possíveis interferências artificiais na vinha e no ecossistema.

A viticultura encontra-se a cargo do Eng. Luís Pedro Cândido da Silva.

ENOLOGIA
As operações enológicas praticadas na nossa adega buscam a simplicidade e minimização intervencional na elaboração dos vinhos, utilizando métodos tradicionais.

Respeitamos sobretudo a essência dos vinhos e acreditamos no trabalho global realizado na vinha.

Enologia a cargo do Eng. Luís Pedro Cândido da Silva.