O córtex cerebral tem um papel central em várias funções cognitivas superiores, como a consciência e a perceção, a atenção, a tomada de decisão, a motivação, a memória e a resolução de problemas. E é aqui, nos atributos desta matéria cinzenta responsável pela cognição, que está a origem deste vinho.

El3mento nasce de uma parceria entre Luís Pedro Cândido da Silva e Carmelo Peña Santana,
 que desde a universidade tinham um sonho de juntar as duas cabeças e fazer um vinho juntos.
 Após 5 anos, e muitas ideias partilhadas nasce o primeiro El3mento no Douro em 2017, a partir
 de uma vinha centenária a 600 metros de altitude na zona de Barcos–Tabuaço.
 O segundo el3mento foi feito no ano de 2019,um ano seco no Douro, com precipitação
 regulada e quando a planta mais necessitava, sendo assim um ano agrícola bastante bom e
 com produções equilibradas. Uma fermentação espontânea, com o cacho inteiro em Talha de
 barro, sem controlo de temperatura e macerada por cerca de 8meses.
 Um processo arriscado, tendo em conta os baixos níveis de dióxido de enxofre utilizados, que
 não irá ser lançado todos os anos devido á sua volatilidade.

O Quinta da Carolina 2019 é um vinho com um perfil pouco extraído,
procuramos a elegância e a frescura que uma vinha velha de
exposição a norte nos pode dar. De cor rubi aberta, pouco profunda,
com notas herbáceas aliadas á fruta fresca no nariz, profundo e
persistente na boca tendo bastante presente o Douro e as notas de
estágio em madeira. Um vinho para apreciar enquanto jovem, mas
com clara aptidão de envelhecimento. Aconselhável a decantação.

No ano de 2003 a Primavera foi bastante fresca atrasando as maturações nas cotas mais altas da região do Douro, com o Julho mais fresco do se. XXI e as repentinas subidas de temperatura as videiras maturaram bastante lentamente o que nos permitiu calcular o exato “timing” de colheita, com o objetivo de preservar a frescura com o equilíbrio natural dos açucares.

• O vinho Carolina Branco não sendo produzido na Quinta, é resultado de uma selecção de uvas de zonas mais altas da região do Douro, mais precisamente da região de Tabuaço, de onde provém as castas Viosinho, Arinto, Rabigato e Códega do Larinho.
• De cor límpida, citrina esverdeada, com notas florais, o Carolina Branco tem uma óptima intensidade. Resultado da complexidade dos dois tipos de solo é equilibrado na boca, elegante, fresco, com notas de toranja e um final longo e mineral.