Cortex

CORTEX

DOURO

Produção total: 2.600 garrafas

 


O córtex cerebral tem um papel central em várias funções cognitivas superiores, como a consciência e a perceção, a atenção, a tomada de decisão, a motivação, a memória e a resolução de problemas. E é aqui, nos atributos desta matéria cinzenta responsável pela cognição, que está a origem deste vinho.

 

Tudo começou em 2017 quando nos engarrafamentos por gravidade do vinho Quinta da Carolina 2015 as partes do fundo da cuba se encontravam mais turvas, sem clareza e precisão. Devido a essa turbidez, decidimos então voltar a colocar o vinho em barrica, juntamente com as borras no fundo da cuba, e esperar para ver qual o resultado sem um objetivo ou plano concretos.

 

Passados os anos, e já com 5 vinhos em barrica – o 2015, 2016, 2017, 2018 e 2020 -decidimos retirar os vinhos das barricas e fazer um lote Quinta da Carolina non-vintage: as nossas pequenas memórias desde 2015, uma expressão de “terroir” em versão multi vintage.

 

Durante um ano em inox, de forma a decantar calmamente e a casar os diferentes anos com as diferentes características, engarrafámos o Córtex I, um vinho mais leve do que os típicos Quinta da Carolina, com características antagónicas e divertidas: um certo lado terciário no aroma com algumas notas de folha de tabaco aliadas à fruta vermelha com madeira, na boca ainda com bastante frescura, longo, mas de certa forma ligeiro. Um quebra-cabeças.

 

Disponível em:
https://garrafeiratiopepe.pt/loja/garrafeira/vinhos/regiao/douro/vinho-cortex-non-vintage-tinto/

cortex-tinto-2025

12.7%

6.1 g/l

3,55

2.600

Alcool Acidez Total
pH Produção